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巧克力乳酪蛋糕(8寸)收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 奶油奶酪(芝士) 240克
- 鸡蛋(3个) 90克
- 动物性淡奶油 90克
- 你筋面粉 90克
- 白糖 100克
- 酸奶 150克
- 牛奶巧克力 90克
- 动物性淡奶油 80克
- 黄油 20克
- 芒果 适量
巧克力乳酪蛋糕(8寸)的做法步骤
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步骤 1：
奶油奶酪,动物性淡奶油,酸奶放在一齐打至顺滑无颗粒,加入蛋黄打匀,并筛入低筋面粉翻拌至均匀(要注意奶酪糊的稠度,同时,也可以试用低筋面粉65克+粟粉35克的配方)
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步骤 2：
蛋白和糖打到霜状,分三次加到奶酪糊中,每次都要翻拌至匀.
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步骤 3：
倒入模具中,并拿起模具边用力震两下(让奶酪糊中的空气减少,蛋糕的口感会好的).用水浴法,放入预热160度的烤箱约50至60分钟(我是在烤箱低部用烤盘放入一盘水,中间放入烤架上放模具的.不用锡纸包模具那么烦.同时,我用的是活底模具)
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步骤 4：
50分钟后,蛋糕出炉.只要里面没有流动感就可以啦!(现在就成了乳酪蛋糕,只要摆在冰箱里冰2个小时就可以食的,不冰也可以食,只是口感没那么好.只是仔仔钟意巧克力,我才加多以下步骤)
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步骤 5：
隔水将巧克力,黄油溶化,再加上动物性淡奶油拌匀,在温热的时候倒入乳酪蛋糕上抚平,再放入冰箱冰4个小时
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步骤 6：
可以食啦(我在蛋糕上放了些芒果粒做装饰)!
小贴士
其实这款蛋糕也可以加上消化饼做饼底的(做法150克消化饼压碎,再拌上90克液体黄油抓匀,用勺子用力压在模具底部就可以啦!).只是,我儿子不是太喜欢,我才做这款而已!嘻嘻!
