微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
云南风臊子面卤收藏
浏览 191581
收藏 123
时间 30-45分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 五花肉 50g
- 胡萝卜 半根
- 豆腐干（熏干） 50g
- 云南酸腌菜 20g
- 云南野生菌 10朵左右
- 春笋 3-4个
- 马蹄 3-4个
- 豆豉 5颗
- 香辣冬菜 10g
- 开胃辣椒(或剁辣椒） 10g
- 青蒜 2根
- 香葱 5根
云南风臊子面卤的做法步骤
-
步骤 1：
各种材料切丁，春笋先用盐糖水泡，后用糖水焯水。
-
步骤 2：
五花肉切丁，加入白胡椒粉，盐巴，食用碱腌制好。蘑菇剪成小丁。家里要是有猪油就放猪油
-
步骤 3：
热锅凉油炒肉丁，用两大勺料酒烹，加入生抽老抽各一大勺，下一小块猪油，颜色变深后下春笋丁。炒匀捞出
-
步骤 4：
锅里倒入刚才炒肉放的油，炒酸腌菜，炒香加一点糖。下胡萝卜丁炒到胡萝卜半熟
-
步骤 5：
依次下豆干丁，马蹄丁，刚才炒好的肉与笋
-
步骤 6：
炒匀后倒入泡蘑菇用的水，加入三勺盐巴15g左右，小火烧5分钟，放入青蒜，烧3分钟就可以了！吃的时候放香葱末
小贴士
炒菜前做水，等水开下面。吃的时候一定要浇上2勺卤汤1勺面汤～～～～
＊＊晓易的超美味面卤第二弹＊＊老爸从云南带回来的酸腌菜和野生菌，用北方的方式烹制也别有一番滋味！浇在面条上，那酸爽与鲜美～～试了就知道。
热门菜谱
