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莲蓬虾球收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大虾 200g
- 豆腐 一块
- 熟豌豆 适量
- 鸡蛋 两枚
- 葱 适量
- 食用油 适量
- 胡椒粉 适量
- 香油 适量
- 姜 适量
- 米酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 水 适量
莲蓬虾球的做法步骤
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步骤 1：
豆腐放盆里磕入一个鸡蛋，撒盐、胡椒粉和鸡精调味，用手捏碎；大虾去皮留尾，横面剖开不切断，在虾仁剖开的横面上端切小口，虾尾穿过做成虾球。将虾球用蛋清、盐、胡椒粉、米酒和淀粉抓匀。
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步骤 2：
葱姜切末；锅内倒油，7分热时放入捏好的豆腐饼，两面煎制金黄后盛出，并用熟豌豆点缀成莲蓬的样子。
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步骤 3：
锅内倒少许油，放入葱姜末爆香，再放入腌制好的虾球炒散，炒至虾球变红后盛出，与煎好的莲蓬豆腐摆盘备用。
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步骤 4：
锅内再倒入适量清水，撒盐、胡椒粉和鸡精调味，烧开后倒入水淀粉勾芡，淋几滴香油，最后将芡汁浇在摆好的莲蓬虾球上即可。
