阿基師家常菜_排骨粗米粉湯 2013.04.01的做法步骤

• 步骤 1：

  韭菜花切2公分小段，頭跟尾段分開；芋頭去皮切小塊狀備用。

• 步骤 2：

  熱一鍋水，下粗米粉煮4分鐘備用 PS:煮好的熱水不要倒喔,還要用

• 步骤 3：

  豬小排切小塊 PS:有帶軟骨的最好

• 步骤 4：

  下米酒,醬油,香油

• 步骤 5：

  下五香粉抓醃料拌勻

• 步骤 6：

  加1大匙地瓜粉抓勻

• 步骤 7：

  排骨入油鍋炸酥 PS:油温170~180度

• 步骤 8：

  再下芋頭炸至金黃色，撈起備用。

• 步骤 9：

  同鍋餘油(做法8)，下韭菜花頭炒香

• 步骤 10：

  下乾的蝦米炒香 PS:蝦米不用泡水

• 步骤 11：

  下蒜苗白炒香

• 步骤 12：

  下炸好的排骨、芋頭(作法8) 2大匙米酒 炒香

• 步骤 13：

  下(做法2)的米粉及煮米粉水，一同煮10分鐘，煮到芋頭用筷子戳一下，輕輕的穿過，變鬆軟了就可以了

• 步骤 14：

  下魚露、紅蔥豬油調味

• 步骤 15：

  下蒜苗綠、剩餘韭菜花煮勻

• 步骤 16：

  起鍋撒胡椒粉調味即可。