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麻辣香锅收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲜虾 6只
- 五花肉 10片
- 西兰花 适量
- 香菇 5颗
- 蘑菇 适量
- 木耳 适量
- 腐竹 适量
- 胡萝卜 半根
- 海带丝 若干
- 火腿 半根
- 藕片 8片
- 洋葱 半颗
- 八角 两颗
- 花椒 适量
- 麻椒 适量
- 香叶 适量
- 桂皮 适量
- 干红辣椒 若干
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 绿尖椒 若干
- 白芝麻 若干
- 料酒 适量
- 蚝油 适量
- 白糖 适量
麻辣香锅的做法步骤
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步骤 1：
鲜虾剪掉虾须，剔除虾线。五花肉切片。菜品切片或者掰成小块。
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步骤 2：
烧开水之后，将需要过水焯的菜，比如：西兰花、藕片、腐竹、胡萝卜片等。一种一种的用水焯一下，时间不可过长。比如西兰花，焯几下捞出即可，否则，炒烂了就没有入口的爽脆感了。
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步骤 3：
热锅。倒入油之后，将葱花、姜片、八角、花椒、麻椒、香叶、桂皮、干红辣椒倒入锅中煸炒，然后倒入两勺郫县豆瓣酱，炒香后，倒入五花肉，煸炒。
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步骤 4：
将所有的菜倒入锅中，开至大火，爆炒。爆炒的过程中，放入适量盐，料酒。再把干红辣椒和绿色尖椒放入锅中爆炒。
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步骤 5：
最后，出锅装盘。撒上芝麻。就开饭啦！！！
小贴士
焯菜的过程，不可将菜炒得过于烂，否则爆炒的过程中会粘在一起，影响口感~
