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花生芽炒肉收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 花生芽 250克
- 五花肉 100克
- 青蒜 适量
- 生抽 适量
- 油盐 适量
- 胡椒粉 适量
花生芽炒肉的做法步骤
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步骤 1：
看这就是花生芽的原始模样， 茎很粗， 头前还可以看到花生；
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步骤 2：
准备好原材料；
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步骤 3：
烧热锅， 放入少量的油， 下入五花肉煸炒；
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步骤 4：
将其中的大部分油脂煸炒出来，五花肉微微发焦时，下入姜片一起煸炒；
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步骤 5：
煸炒出香味后加入花生芽；
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步骤 6：
翻炒一下后，加入适量的生抽， 盐和胡椒粉等调料；
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步骤 7：
稍微焖一下后，花生芽微微变软后加入青蒜；
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步骤 8：
翻炒均匀即可；
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步骤 9：
出锅装盘。
小贴士
1. 花生芽是在沙土中发芽， 所以清洗时要注意洗干净， 不要带有沙；2. 五花肉加入少量的油， 小火慢慢煸炒， 不仅能将肉中大部分油脂煸炒出来， 而且也是炒熟的过程；3. 再下入花生芽煸炒， 花生芽比较粗， 难得熟， 因此翻炒均匀后加入适量的生抽焖煮两分钟；4. 再翻炒， 直至微微变软， 就可以啦， 加入青蒜， 翻炒均匀后就可以出锅了。
绿豆芽、黄豆芽经常会出现我们的餐桌上， 但花生芽亲吃过吗？ 前两天逛超市时，我突然发现这种新蔬菜花生芽现身，芽苗黄嫩，大约10-15厘米长，底部长有根须，根须上还沾着少量沙土，有的顶端还留有淡红色花生衣，价格还不便宜。因为以前在饭店吃过这道菜， 口感不错，只是很少看到卖的，今天是第一次在超市里发现， 所以毫不犹豫的买回去解馋。 有人会担心， “这霉变的花生会致癌，发芽的土豆也有毒，发芽的花生可以吃吗？”其实花生芽和黄豆芽、绿豆芽一样，属于芽苗菜，是花生米发芽而来，吃起来脆脆的，只有新鲜优质、生命力旺盛的花生米才能发芽，花生芽的综合营养价值较高，属于高端蔬菜。 被誉为“长寿芽”的花生芽是一种食疗兼备的食品，它不但能够生吃，而且营养还特别丰富，由于它的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含多种矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”。它具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。 花生芽吃法多样，热炒、凉拌、泡菜、涮火锅、都很美味，也可根据各人的喜好搭配食用。今天就用与五花肉来搭配，来个小炒菜，味道很不错哟。
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