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橙香椰蓉奶油蛋卷收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡黄 3只
- 蛋白 3只
- 低粉 100克
- 油 30克
- 橙味果珍粉 40克
- 柠檬汁 几滴
- 糖粉 35克
- 打发奶油 适量
- 水 90g
- 椰茸 适量
橙香椰蓉奶油蛋卷的做法步骤
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步骤 1：
蛋黄糊 1、蛋黄糊原料； 2、手动打蛋器将蛋黄打匀后，分次加入各类材料，搅拌均匀； 3、低粉提前过筛后，再筛入搅拌好的2中，拌匀至无颗粒状态（由于此方水份多，也可以用电动打蛋器低速搅拌，省时省力效果好，不会起筋）；
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步骤 2：
蛋白糊 1、蛋白糊原料； 2、电动打蛋器稍打有粗泡时加入1/3糖粉及柠檬汁几滴； 3、再打至细密多泡时加入1/3糖粉，高速打； 4、打至湿性泡发时加入最后的糖粉，改中低速打至硬性发泡
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步骤 3：
1、蛋白糊和蛋黄糊； 2、蛋白糊分三次倒入蛋黄糊内拌匀； 3、倒入垫好油纸的烤盘内；
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步骤 4：
1、烤箱预热后，中层，180度20-23分钟出炉； 2、出炉后的蛋糕； 3、待稍凉，倒扣到保鲜膜上，涂抹上奶油和椰茸； 4、趁热卷起，定型十分钟后，可切件。
