小笼汤包的做法步骤

• 步骤 1：

  提前一天准备肉皮冻，猪皮用刀刮洗，再滚水里焯一下再刮洗干净。切丁，加料酒、盐，姜片，喜欢的也可加点目鱼干去高压锅压半小时，倒出汤，放冰箱冷藏成冻。

• 步骤 2：

  面粉加热水揉成光滑面团，醒半小时。取出肉皮冻切丁。

• 步骤 3：

  猪肉剁碎，加花椒水，胡椒粉，盐，生抽，糖，姜末，葱末，麻油，顺一个方向搅打上劲。将切丁的肉皮冻一起加入拌匀。

• 步骤 4：

  面团取出一些揉成长条，切成小剂子，擀成饺子皮大小，左手托皮，放上拌好的馅，右手食指和拇指配合捏褶子，像包包子一样。

• 步骤 5：

  蒸屉上锅大火烧开水，再放上小笼包，盖锅蒸十分钟就好了。