梅菜扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  提前2个小时吧梅干菜清洗干净用冷水泡着

• 步骤 2：

  带皮五花肉冷水下锅，开锅煮出浮沫后清洗干净切1厘米的厚片，肉皮朝下，整齐的码在碗里（最好选下面细点上面粗点的碗）

• 步骤 3：

  另起锅，葱姜爆香后捞出葱姜，小火放入冰糖炒化，放入酱油炒出香味，加入小半碗开水煮开，放入沥干水分的梅干菜烧煮一会，尝一下咸淡，调整下口味（喜欢甜点就再放点白糖，觉得不够咸就放点盐），最后放点鸡精关火（记得要留一点汤汁）。

• 步骤 4：

  把炒好的梅干菜和酱汁铺在五花肉上，封上保鲜膜，在保鲜膜上扎上5.6个孔（您随意扎，别扎成马蜂窝就行，主要是蒸的时候会有气冒出来）放入蒸锅，冷水下锅（加多点水），大伙上汽后，中小火蒸一个多小时（看你肉多不多，多的话就一个半小时）

• 步骤 5：

  这个时候就开始准备摆盘的东西了，鹌鹑蛋煮熟剥壳，黄瓜洗净一切二（竖着切啊），然后切成小半圆片备用。

• 步骤 6：

  蒸好后，把碗在蒸锅里取出来，稍微凉一点以后把保鲜膜撕掉，滤出汤汁，把盘子放在碗上，迅速翻转盘子和碗的位置，把碗里的梅菜扣肉倒扣在盘子里，用厨房用纸或餐巾纸把盘子边上多余的汤汁擦干净，开始摆盘。

• 步骤 7：

  黄瓜片围着肉排两圈（看你家盘子的大小），摆上剥好的鹌鹑蛋。

• 步骤 8：

  把过滤出来的汤汁倒入锅里，开火烧滚，加入一勺油，再加入一点水淀粉勾芡，汤汁浓稠后浇在梅菜扣肉上就可以了啊。