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蒜香煎豆腐收藏
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所需食材
- 豆腐 一块
- 虾皮 适量
- 大葱 一小段
- 蒜茸辣酱 两大勺
- 白糖 一勺
- 盐 一勺
- 香油 几滴
- 白酒 几滴
蒜香煎豆腐的做法步骤
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步骤 1：
老豆腐 改刀切成1.5里面厚的方块备用
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步骤 2：
豆腐拍干淀粉入锅煎制。煎到两面金黄夹出，摆盘待用（拍干粉是为了煎制过程中 豆腐表面更易出现纹理 类似焦了的口感 外脆里嫩）
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步骤 3：
锅内入底油，煸熟葱丝后夹出备用。倒入虾皮煸炒出香味，加入蒜蓉辣酱，盐、糖、生抽调味，熬至粘稠关火。淋入香油和白酒稍加搅拌。
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步骤 4：
把熬制的蒜茸酱汁淋在码放好的豆腐上，缀上葱丝即可。
小贴士
豆腐两面拍干粉再煎、酱汁出锅时滴几滴香油、虾皮可以用干虾仁小银鱼等替换
改良了一下韩式煎豆腐沾酱油汁的吃法。另调的蒜茸辣酱味觉更丰富，虾皮提鲜是点睛之笔
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