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菊花茄子收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 长茄子300克。
- 胡萝卜5克
- 面粉30克
- 色拉油750克
- 湿淀粉约8克。
- 番茄酱25克
- 碘盐5克
- 味精4克
- 白糖25克
- 葱姜末各3克。
菊花茄子的做法步骤
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步骤 1：
把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。
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步骤 2：
勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
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步骤 3：
勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。
