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开胃凉面收藏
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所需食材
- 西红柿 两个
- 茄子 半个
- 土豆 一个
- 成品面条 100克
- 盐 适量
- 蒜蓉酱 一勺
- 糖 半勺
- 一品鲜酱油 少许
开胃凉面的做法步骤
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步骤 1：
土豆去皮 茄子西红柿洗净。各改刀切丁，装盘备用
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步骤 2：
面条滚水入锅煮熟，捞出冲冷水，卷起装盘备用。
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步骤 3：
平底锅入底油，翻炒土豆丁茄子丁，炒至土豆丁表面变软。倒入西红柿丁，(西红柿的量一定要多于茄子和土豆，炒好就自然是粘稠状无需另外勾芡。)加入西红柿略微翻炒，加少量开水，加盐、蒜蓉酱、糖调味，盖盖焖大概5分钟左右，出锅前淋一品鲜。
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步骤 4：
把炒好的酱汁淋在煮好的面上即可。单纯的番茄口味比较单一，蒜茸酱和西红柿的口味是绝配，另外加糖是为了中和西红柿和蒜蓉酱发酵的双重酸味。好了酸酸甜甜的口味，只怕你嫌面条煮少了！
小贴士
加蒜蓉酱和白糖调和出复合的口味.西红柿的量一定要多于茄子和土豆，炒好就自然是粘稠状无需另外勾芡
闷热的夏天 总会没什么胃口 来碗凉面 酸酸甜甜的浇头 吃的好酥糊
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