干煎鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼洗好，抹干水分，两面合切两斜刀，两面抹上盐和胡椒粉，腌一小时入味。

• 步骤 2：

  油锅下多点油，烧热，冒大烟后下鱼煎炸。注意，下鱼后不要动它，过一会，轻轻晃动锅，看鱼是否已经不粘锅后，旋转锅体。

• 步骤 3：

  一面煎差不多后，翻转鱼身，同样不要继续搅动，直达不粘锅。

• 步骤 4：

  两面都煎至可在锅中自由旋转后，把多余的油倒出，改中小火，翻转两面，慢慢烤干，盛出。撒上点孜然粉。