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私房韩式炖带鱼收藏
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所需食材
- 带鱼 两条
- 红皮萝卜 两小个
- 辣白菜泡菜 适量
- 郫县豆瓣 半勺
- 酱汤用大酱 一大勺
- 拌饭辣酱 一大勺
- 生姜 一块
- 香葱 适量
- 青尖椒 一个
- 料酒 适量
私房韩式炖带鱼的做法步骤
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步骤 1：
带鱼洗净用泡菜汁稍微腌制两分钟。生姜、萝卜洗净切厚片。香葱洗净打结。（萝卜要选红皮的，口感更辣。香葱打结不易煮散，吃的时候也很容易避开不夹）
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步骤 2：
锅入底油（少许即可，只是煎香葱姜用）把葱姜萝卜排入锅底，点火烧热，同时把带鱼码放在上一层。闻到香味后淋入料酒 盖盖焖三分钟。
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步骤 3：
加半勺郫县豆瓣，黄酱和辣酱各一大勺。倒入泡菜多余出来的汁水，倒开水至没过带鱼。稍微搅拌，待酱均匀散开尝一下味道，然后根据自己口味加入适量白糖，中和酸味和酱的咸味。口味调好后，盖盖煮15分钟，收浓汤汁。
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步骤 4：
汤汁收浓后加入切碎的泡菜，稍微反动。青尖椒切碎，倒入国内，翻动即可装盘，青尖椒碎留一点装盘用。
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步骤 5：
带鱼外形不好看的垫底，萝卜片和泡菜点缀，最后缀上尖椒。带鱼完全不腥，肉质很嫩，屡试不爽，米饭绝对一扫光！
小贴士
酱味就够了，无需再加盐。泡菜要选发酵时间久的口味酸一些的。加糖综合酸味和咸味。泡菜最后放，以免煮的太久影响口感。
带鱼要拍粉煎吗，那你就弱爆了。不用去磷、不用油煎，一点也不腥，肉质鲜美饭扫光的炖带鱼
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