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酒香杂粮小肉粽收藏
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所需食材
- 糯米 250克
- 红芸豆粒 50克
- 小米 50克
- 黑米 50克
- 五花肉 适量
- 芦苇叶 适量
- 棉线 一捆
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 白酒 一小杯
- 糖 适量
- 十三香 少许
- 一品鲜 少许
酒香杂粮小肉粽的做法步骤
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步骤 1：
粽叶泡水，五花肉切块备用
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步骤 2：
提前一天五花肉加老抽、盐、糖搅拌均匀放冰箱入味。糯米、黑米、小米、花豆加白酒，加水提前泡好，至少3-4小时。提前泡是为了煮的时候更好熟，口感更蓬松。
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步骤 3：
泡好的米滤敢水分加盐、十三香、一品鲜入底味，因为有黑米，所以不用加老抽上色，而且是杂粮，颜色太深就看不出层次了。粽叶取两或三片，卷起成漏斗型，不要有空隙以免陋米。先放少量米，中间放肉，再放米填满，另外一头长出来的叶子盖过来，用线扎紧，然后修剪多余的叶子。
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步骤 4：
锅里加水没过粽子，大火煮20分钟，关小火煮4060分钟，如果米泡的时间够长，可以缩短煮的时间。
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步骤 5：
关火后，捞出粽子，晾一会装盘即可。（稍微晾一下，粽子口感会更紧实、更劲道）
小贴士
五花肉提前一天腌制入味。杂粮提前一天用水泡好。
从初到上海觉得咸味肉粽很可笑也不喜欢吃，到如今离开了上海，吃不到会无比想念。懂得人自然懂，最爱那一口咸鲜的瘦肉
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