包子好看，全在摺上——猪肉小包的做法步骤

• 步骤 1：

  温水化开酵母粉，放入面粉，搅打成团。静置发酵。

• 步骤 2：

  猪肉馅买回来，用刀剁成泥。（用猪肉馅是为了省时，亲用猪肉更好）

• 步骤 3：

  剁好的肉馅，放入盆内，放入盐、生抽、白胡椒粉、白糖少许（提味）。

• 步骤 4：

  葱、姜、花椒用热水冲出香味，晾凉后，滤出葱姜等。将料水分次慢慢搅拌入猪肉馅中。

• 步骤 5：

  搅拌时一定要顺着一个方向搅，分次搅入料水，直至肉馅粘性搅打出。（我用的厨师机，为了省事）搅打完成的猪肉馅，粘性十足，非常软嫩。

• 步骤 6：

  将面团取出，揉成光滑的面团。

• 步骤 7：

  揪成合适大小的面剂。按压。

• 步骤 8：

  擀成中间厚，边缘薄的包子皮。

• 步骤 9：

  取一个包子皮，上面填上肉馅。

• 步骤 10：

  右手拇指和食指捏住包子皮，一个褶子一个褶子摞起来按压，边捏边提拉面皮。依次捏合。最后收口。

• 步骤 11：

  依次包好，静置醒15分钟。

• 步骤 12：

  蒸锅放足量的清水，蒸蓖抹油或者放浸透水的蒸布，将包子码入。预留足够的空间，放置发酵后包子粘到一起。开火，根据包子大小，蒸10-15分钟，关火，焖5分钟开盖子即可。