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沿海主妇餐桌上的省钱海味——蒜烧狗杠收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 狗杠鱼 500g
- 青红椒 适量
- 生抽 适量
- 姜片 适量
- 八角 适量
- 大蒜 适量
- 盐 适量
- 油 适量
沿海主妇餐桌上的省钱海味——蒜烧狗杠的做法步骤
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步骤 1：
狗杠鱼洗净，大蒜剥皮备用。
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步骤 2：
炒锅放油，将大蒜瓣放入，轻轻煸炒至金黄色。
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步骤 3：
将狗杠鱼放入，轻轻晃动炒锅，不要用力翻动，这个鱼身很细，肉非常嫩，很容易烂的。
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步骤 4：
倒入清水，没过鱼即可。
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步骤 5：
放入姜片。放入生抽。放入黄酒或者料酒。放入八角。放入冰糖。
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步骤 6：
熬炖，至汤汁收浓即可。这个鱼灰常的容易滴。出锅前放盐、味精调味即可。
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步骤 7：
青红椒可以放入，要是嫌辣就像我一样，撒上面好看得了！
小贴士
1、鱼洗净肚肠，刮刮鱼鳞即可，这个鱼的腮很少，也没有很大腥味，可以不洗。 2、蒜的用量可以自己斟酌，没必要统一。 3、放入鱼之后晃动锅子，不要用铲子乱翻，很容易烂的，这个鱼实在是太嫩了！
海鲇（nian）鱼，我们俗称狗杠鱼，傻狗杠，还有人称它逛鱼，傻逛儿，鲇逛儿。各地的叫法虽有不同，但不难看出，有一点是相同的，都认为这个鱼傻。因为它啥鱼饵都吃，吃食凶猛，不须高超的钓技即可钓获。 狗杠是底层鱼，生长于海水中。一般体长为190～270毫米，体重200～250克。皮肤呈灰色或灰背腹黄色，体形似胡萝卜，头大而扁，略似淡水鲇鱼，嘴大但无须。而尾部很细,肉质细嫩，味道极鲜。其头大，身形长圆，乍一看有点“龙”相。 传说海鲇鱼自以为长像不凡，不服龙王管辖，还要与龙王比个高低。海鲇鱼认为龙王不过就是体大，于是告知水中的同类说：“我要是每年长一丈，三年就超过龙王了。”龙王听说这事后，就下了一道命令，海鲇鱼寿命不过一年，这就是它永远也长不大的原因。 当然，这只是个传说。狗杠鱼一般分布于东海、黄海和渤海。生活在北方海域，而冬季的寒冷，可能是它没法越冬的真实原因。 因为是一年生，所以狗杠鱼极尽所能的活好这一年，在小海沟里面翻江倒海，称王称霸，撵鱼追虾。也正因为这多动的毛病，导致此鱼肉质极嫩，味道极美！ 知道此鱼身上最好吃的位置在哪里吗？在我这里听说了，记住了哈，下次有机会吃的时候朝这里下筷子！狗杠鱼的“脸蛋儿”！ 原因吗，也应该知道了，他总是开合开合的吃饵，当然这里活动的最多啊，但凡肉类，好吃的地方都是活动的最多的！比如：鸡翅、鸟翅，不知道我说的是不是有道理呢？
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