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软熘北极虾收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 北极虾 400克
- 日本豆腐 100克
- 金针菇 150克
- 香菜 少许
- 食盐 2克
- 鸡精 2克
- 胡椒粉 1克
- 化猪油 50克
- 清水 75克
- 鲜汤 100克
- 鸡蛋清 100克
- 水淀粉 50克
- 水淀粉 10克
- 芝麻油 5克
软熘北极虾的做法步骤
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步骤 1：
北极虾从背部片开留外壳取肉，虾肉捶茸加清水、食盐、鸡精、化猪油、鸡蛋清、水淀粉制成虾糁待用。
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步骤 2：
日本豆腐切成段，中间掏空，瓤入虾糁，摆放在盘子中间；再将虾糁瓤到虾壳中，放在垫有金针菇的盘子四周，入笼小火蒸5分钟出笼。
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步骤 3：
另用锅放鲜汤，放入食盐、鸡精、胡椒粉、芝麻油调味，再用水淀粉勾成清二流芡浇淋在原料上成菜。
