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百年好合收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 虾仁 100克
- 新鲜百合 200克
- 西芹 100克
- 红椒 50克
- 精盐 2克
- 苏打粉 1克
- 绍酒 2克
- 生粉 2克
- 味精 2克
- 蛋清 1个
- 二汤 5克
- 色拉油 250克
百年好合的做法步骤
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步骤 1：
虾仁抽去泥肠，沥净水，加精盐、苏打粉、味精、蛋清、生粉上浆；百合取瓣洗净，西芹切粒，红椒切菱形片。
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步骤 2：
锅放油烧至四成热，将虾仁小火滑2分钟至熟倒入漏勺，锅留少油，烧至六成热后下西芹、红椒片大火略炒半分钟，放入绍酒、二汤、精盐、味精，勾薄芡，放入百合、虾仁一起炒匀即成。
小贴士
百合必须最后下锅，出菜要快，否则会发黑。
