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两吃虾仁收藏
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时间 10-30分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 青虾 1斤
- 色拉油
- 面包糠 3两
- 鲜鸡蛋 1个
- 干淀粉 面粉 精盐 料酒 味精 适量
两吃虾仁的做法步骤
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步骤 1：
青虾剥皮洗净成大虾仁，一半用刀剁碎，加入葱姜米 料酒 精盐 鸡蛋清 干淀粉，搅拌上劲成虾胶。另一半用精盐 料酒 味精腌制。
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步骤 2：
用干淀粉 面粉 鸡蛋黄加水和成蛋黄糊待用，
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步骤 3：
虾胶挤成虾丸，在面包糠中均匀的裹上面包糠，锅中坐油烧热，四成热时下入裹好面包糠的虾丸，温油中炸至金黄色时捞出沥油。油温六成热时，将腌制好的虾仁裹匀蛋黄糊下油锅炸定型捞出，油温七成热时复炸，捞出码在盘中。点缀装饰即成。
小贴士
1 点缀洋葱圈 青椒圈可以食用，也可以配黄瓜 香菜等。
2 单独炸虾球就叫 吉利虾球。炸时油温不能太高，面包糠易上色，不美观。
3 单独炸虾仁，就是软炸虾仁。
