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腐乳粉蒸里脊肉丝收藏
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所需食材
- 猪里脊肉 500克
- 土豆 三个
- 大米 250克
- 豆瓣酱
- 腐乳
- 腐乳汁
- 豆豉
- 辣椒面
- 花椒面
- 干辣椒
- 料酒
- 香叶
- 八角
- 花椒
- 糖
- 五香粉
- 水淀粉
腐乳粉蒸里脊肉丝的做法步骤
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步骤 1：
热锅，4层热，下入大米，干辣椒，花椒，八角，香叶翻炒
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步骤 2：
待大米炒黄，辣椒及香料炒香，捞出花椒，以免翻炒过度，炒胡变苦。
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步骤 3：
将炒黄的大米及里面的辣椒香料打碎搅拌成粗粉颗粒。大家要小心哦，如果你的辣椒很辣，一定盖好搅拌器的盖子。
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步骤 4：
腌肉。腌肉调料去一不可哦。郫县豆瓣酱，豆豉切细与料酒和水拌匀。再放入，姜蒜末，花椒粉，辣椒面，十三香，糖，腐乳汁及半块腐乳。充分搅匀粘碎。里脊肉切粗丝，混合，腌制。40分钟。再加入水淀粉拌匀，装碗，铺上土豆。其实个人觉得，南瓜更好吃
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步骤 5：
上锅蒸制。50分钟，只肉软烂。
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步骤 6：
出锅。里脊午肥肉所以切粗丝更嫩更入味。
小贴士
一定要小火炒大米，花椒在大米中炒出香味就要捞出，以免花椒炒过头出苦味。
