无油茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  选择较直的紫茄子，洗净，去蒂，在中间切一刀，不要切断，不去皮可保持本味，不流失营养，防止氧化。

• 步骤 2：

  胡萝卜洗净，去皮，切小丁。

• 步骤 3：

  猪肉馅放入碗中，加入胡萝卜碎。

• 步骤 4：

  在碗中加入2勺花雕酒（料酒也可），已达到去腥调味的作用。

• 步骤 5：

  在猪肉馅中再添加1勺盐、1勺白糖、1勺胡椒粉，按一个方向搅打均匀。

• 步骤 6：

  加入1个鸡蛋，搅打上劲，使猪肉馅更加有粘性，和茄子更好的粘连在一起，加入鸡蛋的猪肉馅，口感则更加软嫩。

• 步骤 7：

  用勺子将猪肉馅酿到茄子中。

• 步骤 8：

  将茄子放入蒸锅，上汽后，蒸15分钟即可出锅。