蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”
营养价值---- 1.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；2.具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
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酱牛蹄筋----自制酱牛蹄筋延年益寿赛海参收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 牛蹄筋肉
- 盐、老抽
- 八角、花椒、葱、姜、山楂片、
- 红尖椒 8个
酱牛蹄筋----自制酱牛蹄筋延年益寿赛海参的做法步骤
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步骤 1：
牛蹄筋肉分别泡五、六个小时后
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步骤 2：
放入清水锅内
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步骤 3：
葱、姜
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步骤 4：
葱、姜、红尖椒8个
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步骤 5：
开锅后撇去浮沫
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步骤 6：
分别依次加入装有八角、花椒的料理盒，盐、葱、姜、山楂片、老抽、红尖椒8个酱蹄筋是用高压锅做的，压上阀后30分钟闭火
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步骤 7：
酱牛蹄筋
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步骤 8：
酱牛蹄筋
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步骤 9：
酱牛蹄筋
