土豆色拉的做法步骤

• 步骤 1：

  兰皇鸡蛋打开，用蛋黄分离器分开蛋白（我有时候直接就倒来倒去蛋黄就出来了，哈哈）

• 步骤 2：

  取蛋黄一个放入碗中

• 步骤 3：

  在蛋黄中倒入少许色拉油

• 步骤 4：

  用三根筷子顺着一个方向搅拌，速度要不紧不慢

• 步骤 5：

  等蛋黄和油全部融合后，再加少许油

• 步骤 6：

  顺一个方向搅拌至完全融合，再倒入适量油

• 步骤 7：

  大概二十分钟后的情形，约加了十次油（每次少量），紋路比较容易消失

• 步骤 8：

  慢慢地紋路开始显现

• 步骤 9：

  这个样子就搅拌得差不多了（不要看我筷子一会儿在左一会儿在右，是为了拍照，其实我一直是用右手在搅拌的，也一直是同一个方向，千万别打泄了）

• 步骤 10：

  挤入柠檬汁

• 步骤 11：

  放入盐，拌匀，蛋黄酱就做好了。

• 步骤 12：

  苹果洗净，切皮切小块

• 步骤 13：

  放入大碗中，挤入少许柠檬汁，以免苹果褐化

• 步骤 14：

  红肠切小丁放入碗中

• 步骤 15：

  红皮土豆（好大一个，大约有七八两），放入水中，煮开转中小火焖（这一步可以早点开始做，大约要煮二十到三十分钟）

• 步骤 16：

  煮至用筷子能轻易插入，关火，取出

• 步骤 17：

  剥皮切小丁，放入大碗中

• 步骤 18：

  煮白煮蛋（用到二个，一样煮多煮一个给文文吃了）

• 步骤 19：

  大约十分钟，放入凉水中，去壳，切小丁

• 步骤 20：

  把鸡蛋丁放入大碗中

• 步骤 21：

  青豆煮熟，捞出，用凉水过一下

• 步骤 22：

  放入大碗中

• 步骤 23：

  放入刚才調好的蛋黄酱

• 步骤 24：

  拌匀就可以了（试一下味道，可以再加些柠檬汁和盐，看各人喜好）（上海人有的家庭还喜欢放一些光明冰砖进去，味道会更好）

• 步骤 25：

  装盘，可以开吃了