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阿基師家常菜-紅燒豆腐收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 傳統板豆腐 2塊
- 日光鹹花瓜 2大匙
- 乾香菇 3朵
- 杏鮑菇 100g
- 蒜苗 1根
- 辣椒片 1根
- 地瓜粉 2大匙
- 梅花肉 50g
- 醬油 1匙
- 香油 2匙
- 地瓜粉水 1大匙
阿基師家常菜-紅燒豆腐的做法步骤
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步骤 1：
蒜苗斜刀切厚片備用。梅花肉切厚片備用。杏鮑菇逆紋切片備用。乾香菇泡水切片備用。
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步骤 2：
豆腐切三角狀備用。梅花肉用刀尖剁過斷筋後，用花瓜汁抓醃，再沾地瓜粉備用。
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步骤 3：
取油鍋，將做法2梅花肉下鍋炸酥倒出瀝乾備用。
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步骤 4：
同上鍋，下豆腐煎至兩面金黃後，放入蒜苗、香菇水後蓋上鍋蓋燜煮，加入香菇、鹹花瓜、杏鮑菇、熱水、做法3梅花肉。
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步骤 5：
承上，加入醬油調味煮至至豆腐膨脹後下辣椒，關火下地瓜粉水後，再開火燒煮勾芡即可，起鍋前加香油提味。
小贴士
鹹花瓜=花胡瓜
餐桌上常見的紅燒豆腐，要好吃其實一點也不難，其中祕訣竟然在肉，而且一定要加鹹花瓜，到底總督紅燒豆腐怎麼做呢？
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