巧煎黄鱼（无骨）的做法步骤

• 步骤 1：

  要去掉黄鱼骨丝的威胁，这是最重要的一步。见图，我用刀将鱼身切片，切到脊骨就停，这样就可将黄鱼的骨丝切断，吃的时候完全感觉不到。两面都切好，就可以煎了。

• 步骤 2：

  将切好的黄鱼擦干水，抹上小许精盐，用姜起油锅，小火煎香即可。选择煎而不是蒸，是因为蒸容易让切开了的黄鱼的鲜甜流失，煎则用油温锁住黄鱼的鲜美。

• 步骤 3：

  最后洒上小许大蒜粉，就可上碟了。