草莓花生酱蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  打散的蛋黄加砂糖， 搅拌均匀，蛋黄液粘稠，颜色变淡，体积膨大即可。

• 步骤 2：

  依次加入牛奶，油和过晒的面粉，油和面粉要分次加入，不能转圈搅拌，防止油水分离和面粉生筋，要从下而上翻拌，炒菜式拌匀。

• 步骤 3：

  翻拌均匀后，放置一边。

• 步骤 4：

  打发蛋白，呈现鱼眼状泡沫，加第一次白糖。

• 步骤 5：

  蛋白细腻加第二次白糖。

• 步骤 6：

  出现小小的三角，加第三次白糖。

• 步骤 7：

  打到硬性发泡，即提起打蛋器出现倒三角，蛋液里的尖角略微弯曲。

• 步骤 8：

  三分之一蛋白加到蛋黄液里，翻拌均匀，不能转圈搅拌。

• 步骤 9：

  蛋黄糊倒进蛋白液里，翻拌均匀，即从下而上翻拌。把蛋糊倒入铺好油纸的烤盘，用力震几下，使大泡发出。

• 步骤 10：

  中层，170度，烤十七分钟，拿出倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，等温热后，底部朝下，挪到干净的油纸上，均匀涂抹花生酱和草莓酱，在蛋糕1cm处用刀划一下，不要切断，沿划线处卷起来，油纸包好，两端扭成糖果状，放进冰箱，冷藏15分钟定型。

• 步骤 11：

  切开。