微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
茄汁猪排收藏
浏览 31742
收藏 91
所需食材
- 猪排 两块
- 番茄 一个
- 番茄酱 适量
- 番茄沙司 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 胡椒粉 适量
- 麻油 适量
- 苏打粉 适量
- 料酒 适量
- 玉米淀粉 适量
茄汁猪排的做法步骤
-
步骤 1：
猪排周围剪开几个口子，可避免煎肉时，中间鼓起来，不均匀受热。
-
步骤 2：
刀柄敲打猪排，菜刀拍几下，拍一边够了，用剪刀扎几下，做这些都是为了让肉更入味。
-
步骤 3：
放适量生抽，盐，胡椒粉，料酒，糖，苏打粉，用手搅拌和按摩，使肉起胶，放适量水，揉搓均匀，使肉完全吸收水分，反复两次。腌制好后加调制好的玉米水淀粉，加点麻油，抓几下，盖上盖子，腌制两个小时或在冰箱腌制一夜，使肉纤维膨胀吃起来比较嫩。
-
步骤 4：
平底锅小火慢慢煎，煎至两面金黄，煎熟即可，拿一个碗，放番茄酱，茄汁，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，麻油和半碗水调制成酱汁备用。
-
步骤 5：
煎好的猪排摆盘。
-
步骤 6：
热锅凉油，番茄切片翻炒，倒入酱汁，起大泡即可。
-
步骤 7：
烧好的酱汁浇到猪排上，又滑又嫩，可以来吃啦。
小贴士
调味品根据个人口味调制，把握好分量；玉米淀粉和水调制，搅拌均匀即玉米水淀粉。
