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步骤 1：
牛肉逆着文理切丝，加盐，料酒，淀粉抓匀腌制半小时。银耳泡发，豆角去老筋洗净切段。锅中入水水开放入银耳焯水捞出，水中放点盐和油倒入豆角焯水捞出过下凉水。
步骤 2：
姜切片，葱切葱花，干辣椒切两段。锅中入油油热倒入牛肉丝滑炒变色盛出。
步骤 3：
锅中再入油油热倒入葱花姜片干辣椒炒香倒入豆角，加盐十三香翻炒均匀沿锅边淋入少许生抽，放入银耳，肉丝翻炒均匀，银耳入味关火盛出即可。
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