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酸菜鱼收藏
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所需食材
- 草鱼 一条
- 酸菜 两包
- 蒜
- 干辣椒 一把
- 姜 一块
- 盐 少许
- 料酒
- 胡椒粉
- 蛋清
- 淀粉
酸菜鱼的做法步骤
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步骤 1：
蒜切片，辣椒切段，姜切片，酸菜切段
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步骤 2：
鱼肉切片，鱼骨切段，分开装，撒入盐，胡椒粉，料酒，蛋清腌制
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步骤 3：
锅中热油，放入姜蒜爆香，再倒入酸菜翻炒，倒入鱼骨鱼头翻炒。这时鱼片腌制好后加入淀粉调匀
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步骤 4：
将鱼骨和酸菜捞出，锅中留底汤煮沸后滑入鱼片，先不要碰鱼片，等个一分钟后再搅一下，当汤滚的时候就可以把鱼片带汤倒入盛好的鱼骨酸菜中。
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步骤 5：
最后将蒜片花椒和辣椒段放在盛好的鱼片上，锅中烧热油浇上即可。
