脆皮里脊的做法步骤

• 步骤 1：

  将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌片刻后挤去盐水。

• 步骤 2：

  里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、一点点淀粉水拌匀。

• 步骤 3：

  炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。（如果你想让肉肉看上去更有质感，可以滴一滴老抽奥）。

• 步骤 4：

  原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用淀粉勾芡出锅装盘即可食用。