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红烧鹌鹑收藏
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所需食材
- 鹌鹑 两只
- 香菇 十朵
- 八角 一粒
- 香叶 两张
- 干辣椒 一个
- 桂皮 一段
- 茴香 六粒
- 红糟 一小碗
- 冰糖 适量
- 食盐 适量
- 生抽 两汤匙
- 老抽 半小勺
- 花椒 一把
- 豆蔻 一粒
- 生姜 两片
- 大蒜 两粒
红烧鹌鹑的做法步骤
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步骤 1：
鹌鹑处理好，冷水下锅，下一把花椒，焯水后捞出。
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步骤 2：
准备好香料：八角，香叶，桂皮，茴香，豆蔻，干辣椒。
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步骤 3：
热锅下油，下鹌鹑，煸干水汽，加入姜片、大蒜和香料。
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步骤 4：
加入一小碗红糟。没有红糟可用酒糟，或者少量米酒、料酒。
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步骤 5：
继续翻炒到酒水快干。
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步骤 6：
加入洗净的香菇，再加入没过食材的水，加入适量食盐、冰糖、生抽、老抽，煮开后转小火焖煮。
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步骤 7：
煮到水快干时，洒上熟芝麻，出锅~
