小山进蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  各种食材称重，并把烘焙纸四个角剪开，放入烤盘中

• 步骤 2：

  蛋黄加入10克砂糖打散，

• 步骤 3：

  蜂蜜隔水加热到40度，倒入蛋黄中

• 步骤 4：

  用打蛋器将蛋黄糊打至略微发白

• 步骤 5：

  砂糖分三次加入蛋清中，打至湿性发泡

• 步骤 6：

  将一半蛋白加入蛋黄糊中，从底部切拌

• 步骤 7：

  加入低筋面粉，从底部拌匀，和另一半蛋白小心混合

• 步骤 8：

  牛奶和黄油隔水加热融化后，加入蛋糕糊中，小心混合

• 步骤 9：

  烤箱预热调制170度，将蛋糕糊倒入烤盘中，震荡，排除气泡抹平。烤制12分钟，表面焦黄。

• 步骤 10：

  烤好后，移至烤网上，将四个角的烘焙纸去掉，

• 步骤 11：

  表面轻轻搭一张新的烘焙纸，待凉了以后，将蛋糕翻转过来

• 步骤 12：

  将奶油加糖分打至硬性，把奶油抹在蛋糕上，将蛋糕卷起来，可用擀面杖帮忙，将蛋糕卷放在冰箱里冷藏2个小时后，切片！