鱼,是我家餐桌每天必有的食材
沿海地方海鱼种类多,也容易买。也新鲜。
沙追鱼也算是湛江的特产,有些海域没有。沙追鱼肉滑嫩,没有细刺,大人小孩都喜欢吃。煎,炸,做汤,焖都可以。
这次用潮汕做法,普宁豆酱焖鱼。
在湛江做豆酱煮鱼还是比较少的,个人也喜欢潮汕菜,也常吃,所以对豆酱也是情有独钟。。。各种鱼都可以用这个方法焖
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步骤 1:
沙追鱼处理好,洗干净,沥干水分
步骤 2:
芹菜切段
步骤 3:
普宁豆酱
步骤 4:
热锅热油,小火爆香蒜,放入沙追鱼,微煎二面
步骤 5:
放入普宁豆酱
步骤 6:
放入芹菜
步骤 7:
加入适量的开水,加盖焖煮,焖到水变少变稠。 关火焖一分钟。。即可。
步骤 8:
装盘
普宁豆酱已经有咸味了,盐,要视各人口味而定。
沙追肉,圆体形状,煮的时候时间稍微长点。
焖鱼一定要有汤汁,吃的时候可以蘸上,更有鲜味