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麻辣肉末豆腐收藏
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所需食材
- 豆腐
- 肉末
- 蒜
- 姜
- 葱
- 花椒粉
- 豆瓣酱
- 盐
- 老抽
- 淀粉
- 生抽
- 料酒
麻辣肉末豆腐的做法步骤
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步骤 1：
我用的肉末是自己用瘦肉剁的，因为个人觉得自己剁的肉末有劲。剁好的肉末放姜末，生抽，料酒，淀粉，盐抓匀腌制半小时。
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步骤 2：
豆腐洗净切小块，锅中入水加盐烧开后放入豆腐块焯一下。捞出过下凉水。
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步骤 3：
蒜瓣和葱切碎，炒锅入油，油热倒入肉末滑炒至变色，加入蒜末葱末，两大勺豆瓣酱，炒至出红油倒入豆腐，翻炒均匀倒入老抽，撒入花椒粉，撒多一点。翻炒至每块豆腐都裹上红油和老抽了，沿锅边倒入一碗水，将要淹没豆腐就行，炖一下入味，待汤汁不多时，取一只小碗加入淀粉，加点水，调成水淀粉，将水淀粉倒入锅中，翻炒收汁至汤汁浓稠，即将干锅关火盛出即可。
