奶油炖菜的做法步骤

• 步骤 1：

  先做白酱。黄油 20g / 面粉 30g / 牛奶 300ml 。

• 步骤 2：

  黄油融化，加入面粉炒匀，加入牛奶拌匀，收浓之后关火备用。

• 步骤 3：

  鸡腿去骨，切成一口大小，用少许盐，现磨白胡椒粉，姜蓉腌制30分钟或者过夜。 （冰鲜的鸡腿有腥味，加些姜蓉腌制可以去除。）

• 步骤 4：

  红萝卜，土豆去皮切成滚刀小块。洋葱去皮切块。西兰花掰成小朵。

• 步骤 5：

  鸡腿表面裹上薄薄一层的面粉，煎到表面熟盛出备用。

• 步骤 6：

  煎过鸡腿的油先来炒洋葱，出香味后加入土豆红萝卜块翻炒到半熟。加盐和现磨白胡椒调味。

• 步骤 7：

  加入盖过食材的水，约800ml左右大火煮开，中火继续煮10-15分钟。

• 步骤 8：

  用筷子插过土豆，土豆软熟之后加入鸡腿，西兰花，白酱一起拌匀。

• 步骤 9：

  继续煮5分钟，期间要一直搅拌避免粘锅。西兰花煮熟后，试试味道，加些盐和现磨白胡椒调味即可。加少许的鸡精来提提味儿也不错。如果不想放鸡精，可以加几滴的生抽。喜欢奶香再浓郁一些的，可以加些淡奶油。汤汁不要收的太多，水不够还要补充一些。放凉之后汤汁会更浓些。

• 步骤 10：

  市面上有直接奶油炖菜的调料块，类似咖喱的调料块，我家里有的这种还是加了芝士的。 不过我没用，下次试试看，呵呵。

• 步骤 11：

  隔夜的奶油炖菜和米饭，放在一起，表面撒上芝士烤一下，就变成了白酱焗饭，也是很好吃的。