淮阳菜中香菇菜心的做法，用的就是焯烫，烧制再浇汁的方法。
大有江浙菜保留原汁原味，卖相又特别精致的风范。
这道香菇菜心看似简单，实则考究。
要求菜心翠绿，口感清爽且恰到好处，香菇还要大小统一，形态完整，最好能吃出肉味来。
真是佩服淮扬菜精致细腻的外形，一个香菇菜心，也这么文艺。
味道嘛，当然更不用说，加了蚝油的香菇，绝对有喷香的肉味，还有吃肉的口感。
加上爽口脆生生的菜心，做个大鱼大肉解腻菜，再合适不过啦！
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香菇菜心收藏
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所需食材
- 香菇
- 小油菜心
- 糖
- 耗油
- 盐
- 水
- 油
- 水淀粉
香菇菜心的做法步骤
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步骤 1：
菜心清洗干净
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步骤 2：
水中加少许盐和油，烧开焯烫菜心。这样焯过的蔬菜能保持很好的色泽，其他蔬菜也适用
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步骤 3：
菜心捞出过凉
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步骤 4：
挑选大小基本一致，表面光洁的香菇，去梗备用
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步骤 5：
锅中放油，烧热下香菇翻炒，炒到发软加适量开水炖煮
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步骤 6：
烧开后加耗油，糖，根据个人口味加盐。转小火炖至香菇入味，软而不烂
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步骤 7：
取一长盘，小心将菜心摆盘。关火，一片片的在另一边摆上香菇。将锅中汤汁勾芡，浇在香菇上即可
