柠檬酱的做法步骤

• 步骤 1：

  5个柠檬约600克。先用少量盐轻轻搓揉柠檬表面以去除蜡质，然后洗净；

• 步骤 2：

  将洗好的柠檬剖开，取出果肉；

• 步骤 3：

  用刀将柠檬皮内白色的内膜削掉，只剩外层黄色的部分；

• 步骤 4：

  削好的和没削的比较，就是酱紫。

• 步骤 5：

  将削好的皮切成细丝；

• 步骤 6：

  用温水浸泡3小时，捞出沥干；

• 步骤 7：

  再放开水里焯下捞出；

• 步骤 8：

  再焯一次；

• 步骤 9：

  将焯好的柠檬皮捞出，这样反复焯过2次，就没有苦味了！

• 步骤 10：

  在泡柠檬皮的时候，用网筛搓揉将果肉去皮去核；

• 步骤 11：

  滤好的果汁和果渣。果渣直接扔到烧水壶里泡一下午，去除水垢的效果极佳哦！

• 步骤 12：

  将焯好的果皮加少量水（以能将果皮均匀打碎为宜）用食品搅拌机打成泥，倒入不锈钢锅中开始熬制；

• 步骤 13：

  同时加入糖，一边熬，一边不停地搅拌，以免糊底；

• 步骤 14：

  熬至浓稠成糊状；

• 步骤 15：

  再将柠檬汁倒入继续熬，还是要不停地搅；

• 步骤 16：

  熬酱的同时，将果酱瓶放入凉水中煮开15分钟消毒；

• 步骤 17：

  再熬至透明浓稠的糊状时离火；

• 步骤 18：

  稍晾下装入消过毒的瓶中拧紧倒扣置放至凉透，再放冰箱冷藏保存。