蒜香鮰鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  将鮰鱼切成小块， 其他原料准备好；

• 步骤 2：

  烧锅开水， 加入少量的油盐， 下入金针菇焯水；

• 步骤 3：

  将焯过水的金针菇加入适量的盐、胡椒粉和几滴橄榄油， 搅拌均匀；

• 步骤 4：

  垫在容器锅底；

• 步骤 5：

  锅中放入适量的油， 下入大蒜头煸炒；

• 步骤 6：

  直至微微焦黄， 捞出来放入小碗中；

• 步骤 7：

  将鮰鱼表面水分吸干， 放入蒜油中煎一下；

• 步骤 8：

  煎至表面微微发黄后捞出放入盘中；

• 步骤 9：

  剩余锅中的油将葱段、姜片、红辣椒、豆瓣酱和豆豉酱一起爆香；

• 步骤 10：

  下入煎好的鮰鱼段， 轻轻地翻炒；

• 步骤 11：

  再加入没过原材料的啤酒；

• 步骤 12：

  大火煮开后加盖煮上六、七分钟；

• 步骤 13：

  揭开盖，下入刚炸过的大蒜一起煮；

• 步骤 14：

  加入适量的盐来调味；

• 步骤 15：

  大火收汁直至浓稠，将烧好的鮰鱼平铺在垫有金针菇的锅中；

• 步骤 16：

  最后在表面上撒些小葱段， 鲜嫩味美的蒜香鮰鱼就做好了。