七夕＂焦糖烤布丁＂的做法步骤

• 步骤 1：

  先备好布丁液的食材：牛奶、糖粉（若用砂糖要先隔水加热）、鸡蛋、香草精。

• 步骤 2：

  把糖粉和牛奶混合搅拌均匀，加入鸡蛋继续搅拌使其均匀，23次过筛，将布丁液静置半个小时备用。

• 步骤 3：

  加入香草精，混合均匀。

• 步骤 4：

  备好焦糖的料，在器皿四周涂好黄油。

• 步骤 5：

  将水和糖倒入锅中，中火加热，不断搅拌，待出现大量水泡，继续搅拌，直到水泡慢慢蒸发掉，糖的颜色变成琥珀色，在之前准备好的冷水盆中放一下，没等其凝固，快速倒入布丁器皿中，此时布丁液已好，将其倒入盛有焦糖的器皿中。

• 步骤 6：

  底部一层焦糖液即可。

• 步骤 7：

  烤箱预热，水浴法，165度上下火，35分就好了，注意水是热水且没过器皿一半的水。

• 步骤 8：

  取出静置一会儿。

• 步骤 9：

  图2，静置中。

• 步骤 10：

  倒扣在一个大的器皿中，焦糖在布丁的上面。

• 步骤 11：

  图2，感受焦糖吸水后融化的、下流动液体的感觉。

• 步骤 12：

  图3

• 步骤 13：

  图4