素蚝油烧茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  红辣椒洗净切丝，芫荽洗净切段；

• 步骤 2：

  茄子洗净切成长条后，撒上盐，腌制半个小时左右

• 步骤 3：

  挤去茄子溢出的水分，瞧，茄子变软了；

• 步骤 4：

  两汤勺素蚝油，一茶匙糖，拌匀待用；

• 步骤 5：

  起锅热油（不用太多油，和平时炒菜的一样就可以了），下一半的红辣椒丝煸炒出香辣味道，下茄子翻炒，在炒茄子的时候，如果见到锅内的油快干的时候，沿着锅边加入一点清水，继续翻炒，直至茄子完全变软，不再吸收水分；

• 步骤 6：

  加入调好的素蚝油汁、蘑菇精、剩下的红辣椒丝，翻炒均匀后，水淀粉勾个薄薄的芡，撒上芫荽段，再翻炒均匀，出锅啦！