土豆爆炒鸡心的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡心用剪刀或者刀子刮去黄油并去掉血管，侧面剖开，用清水反复冲洗干净。

• 步骤 2：

  锅中入水放入花椒和香叶，水开倒入鸡心煮2分钟煮出浮沫，不要关火用笊篱直接连带花椒和香叶鸡心一起捞出过下凉水，捞出后再关火。

• 步骤 3：

  过了凉水的鸡心加盐，白酒或者料酒，淀粉，胡椒粉，一点生抽抓匀腌制半小时。

• 步骤 4：

  土豆切条，尖椒随意切成自己喜欢的形状。蒜瓣拍扁姜切片。

• 步骤 5：

  炒锅入油油热放入蒜瓣姜片，大火炒香倒入土豆条翻炒。加盐，十三香，翻炒均匀，断生倒入鸡心，尖椒。加点生抽翻炒均匀。这时会干锅。沿锅边倒入清水。

• 步骤 6：

  至土豆熟了就可关火，可以加点孜然粉再出锅。