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春节菜谱之鱼头豆腐汤收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 嫩豆腐 2盒
- 鲜鲢鱼头 600克
- 水发冬笋 75克
- 米酒 1茶匙
- 醋 1茶匙
- 姜 2片
- 葱 2段
- 白糖 3克
- 胡椒粉 5克
- 高汤或水 500毫升
- 香菜 少许
- 油 1汤匙
春节菜谱之鱼头豆腐汤的做法步骤
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步骤 1：
鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
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步骤 2：
能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
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步骤 3：
大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。
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步骤 4：
水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
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步骤 5：
当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
