霍氏私房菜之秘制红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉切半麻将块，土豆去皮切麻将块，葱切段，姜切片，调料备好待用。

• 步骤 2：

  炒锅置旺火上，注水烧开投入肉块，加料酒后打去浮沫，焯2分钟后捞出。

• 步骤 3：

  净锅后置小火，注入少许底油放入白糖，不断搅拌至糖汁起大沫。

• 步骤 4：

  迅速投入肉块翻炒上色，并加入少许老抽调味。

• 步骤 5：

  着色均匀后投入葱段.姜片及所有大料不断翻炒。

• 步骤 6：

  至肉收紧后加入开水没过食材一平指为度，大火烧开后打去浮沫，转小火慢炖一小时。

• 步骤 7：

  至肉7成熟时投入土豆块，加少许食盐，拌匀后再炖半小时至肉酥烂。

• 步骤 8：

  中火收汁至汤汁黏稠时关火，投入香葱小段.加入少许鸡精搅匀。

• 步骤 9：

  取盘铺入香菜末提香，盛入莱品，浇上余汁即可！