霍氏私房菜之蒜蓉油泼面的做法步骤

• 步骤 1：

  水烧开，青菜洗净，蒜.香葱.朝天椒.熟花生均剁为碎粒备用。

• 步骤 2：

  取碗一只.加入盐.糖.味精.鸡精，比例为2:1:1:1，再加入生抽.老抽.米醋，比例为2:1:1.5，再加入开水5调匙拌匀化开待用。

• 步骤 3：

  旺火烧开水后投入鲜面条，划散后加盖煮开。

• 步骤 4：

  待水烧开后注入半碗凉水，并投入青菜，不加盖再煮开，这样煮出的面条能更劲道。

• 步骤 5：

  在将面下锅后另取一锅，中火注入花生油，加入花椒粒炸至金黄色出麻香时捞出花椒粒弃之，为避免泼油时凉铲致油温下降，要把锅铲放入油中预热。

• 步骤 6：

  将煮熟的面.青菜捞入碗中，铺入蒜蓉.葱末.朝天椒.花生碎。

• 步骤 7：

  待油烧至略冒青烟时，以铲泼入滚油在蒜蓉椒碎上。

• 步骤 8：

  将所有材料上下搅拌均匀，即可大块朵颐！吃完后要一并喝下碗底的半口余汤哟！会令你回味无穷哦！