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酸甜猪蹄收藏
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时间 80 切墩(初级)
所需食材
- 猪手（前脚） 一个
- 姜块
- 料酒
- 陈醋
- 糖
- 盐
- 老抽
- 五香粉
- 干辣椒
- 麻油
酸甜猪蹄的做法步骤
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步骤 1：
将猪蹄刮净去除蹄甲切成两辨，用凉水浸泡待用。做时将猪蹄用沸水焯至变色捞出；
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步骤 2：
洗好的猪脚放到高压锅里，加陈醋、糖、盐、酱油（老抽上色）、五香粉、姜块，干辣椒，一点点水，盖上盖，开火上气八分钟左右关火，放气，炒锅开火，倒出猪脚，试一下味道，适量地调一下味，大火收汁，汁变稠了加一点麻油，起锅装碟。
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步骤 3：
若不用高压锅，可以用沙锅或平底不粘锅，除了加上面提到的调味料，还要加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度，大火收稠汁。时间比较长，约需一个多小时。
