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秘制鸭唇收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鲜鸭唇 10个（每个重约100克）
- 碎花生米 30克
- 红椒粒 20克
- 芹菜粒 20克
- 小米辣粒 30克
- 秘制香辣酱 150克
- 花生酱 15克
- 辣妹子酱 15克
- 姜片 30克
- 葱段 30克
- 川式卤水 1千克
- 色拉油 30克
- 老抽 5克
- 椒盐料 15克
- 香油 5克
- 美极鲜酱油 5克
- 葱花 10克
秘制鸭唇的做法步骤
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步骤 1：
鲜鸭唇用秘制香辣酱100克、花生酱、辣妹子酱、姜片、葱段腌约15分钟，用川式卤水小火卤30分钟备用。
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步骤 2：
净锅上火，放入色拉油烧至七成热，入老抽、椒盐料、香辣酱50克、小米辣粒小火炒出香味，倒入鸭唇，加入美极鲜酱油调味，撒碎花生米翻匀，淋上香油，起锅装盘，撒葱花点缀即可。
小贴士
秘制香辣酱的做法：锅内放入色拉油500克，烧至三成热时放入八角15克、花椒10克、山柰5克、草果5克、桂皮10克、小茴香5克、豆蔻5克小火炒香，捞出香料，放入郫县豆瓣100克、阿香婆香辣酱50克、柱侯酱20克、葱末10克、姜末10克、蒜末10克小火翻炒5分钟，出锅备用。
