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#十二道 锋味复刻#面包收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 高粉（中种） 300克
- 糖（中种） 9克
- 牛奶（中种） 96克
- 淡奶油（中种） 84克
- 蛋白（中种） 21克
- 黄油（中种） 6克
- 蛋白（主面团） 24克
- 糖（主面团） 45克
- 盐（主面团） 3/4勺
- 酵母（主面团） 1/4勺
- 奶粉（主面团） 18克
- 黄油 6克
- 豆沙馅 适量
- 巧克力 适量
#十二道 锋味复刻#面包的做法步骤
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步骤 1：
将中种面团揉至光滑，放进保鲜袋，扎紧口，冷藏18小时，取出与主面团一起揉匀至扩展阶段，再加入黄油，揉至完全扩展阶段，松驰15分钟，排气后，分成大小不等的面团，如图，大面团包入豆沙馅
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步骤 2：
烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟
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步骤 3：
将巧克力隔水融化
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步骤 4：
画上眼睛和背纹
小贴士
这里用了100%中种，当然也可以用直接法。
