珊瑚菌蛋皮卷的做法步骤

• 步骤 1：

  将干珊瑚菌用水冲掉泥沙，先用温水浸泡20分钟，剪掉老根去除杂质，用清水浸泡至发。

• 步骤 2：

  将泡发好的珊瑚菌洗净，挤干水分。

• 步骤 3：

  将珊瑚菌撕成细丝。

• 步骤 4：

  将珊瑚菌丝放沸水锅中氽烫至熟，捞出沥干水。

• 步骤 5：

  将鸡蛋打成蛋液，倒入锅中摊成蛋皮，两面煎至金黄色取出、放凉。

• 步骤 6：

  酸黄瓜、火腿切成粗丝。

• 步骤 7：

  将全部材料及调味料放入碗中。

• 步骤 8：

  搅拌均匀成珊瑚菌馅。

• 步骤 9：

  取适量馅料放在蛋皮上。

• 步骤 10：

  卷成圆筒状。

• 步骤 11：

  切成小段即可。