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鳝段粉丝收藏
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所需食材
- 黄鳝 300克
- 粉丝 100克
- 蒜末
- 小辣椒 适量
- 盐 适量
- 炒香芝麻 适量
- 葱粒 适量
- 绍酒 1汤匙
- 上汤 1量杯
- 盐 1/4茶匙
- 酱油 1茶匙
- 胡椒粉 1茶匙
- 生粉 1茶匙
- 熟油 1茶匙
- 干辣椒段 适量
- 姜末 1汤匙
- 蒜末 1汤匙
- 白胡椒碎 1汤匙
- 沙茶酱 1汤匙
- 酱油 适量
- 蚝油 适量
- 麻油 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 红油 适量
鳝段粉丝的做法步骤
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步骤 1：
鳝鱼切段，加腌料捞匀。烧油2汤匙，爆香香料，潢酒，注入上汤，加入调味料煮沸，隔清汤汁留用，香料弃去，将粉丝加入汤中煮片刻。
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步骤 2：
烧油八成滚，下鳝鱼炸至金黄，盛起沥油。烧油适量爆香蒜末和辣椒粒，撒上辣味盐，将鳝鱼回锅，扒在粉丝上，撒上芝麻和葱粒即成。
